2、將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
3、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮壹會，即撈入溫水盆中；
4、把牛肉湯放置壹旁澄清；
5、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
6、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
7、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
8、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；
9、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。