2、裏脊肉洗凈、去筋，切小塊，加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻，腌制大約15分鐘。
3、給肉塊掛漿，將肉均勻地裹上壹層澱粉糊。鍋燒放油燒至六成熱，將肉塊壹塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃，撈出控油。
4、將炸好的肉，再次倒入高溫的油鍋內復炸，待肉表面顏色呈金黃色時迅速撈出控油。
5、取壹小碗，放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水澱粉調成汁。
6、鍋中加少許油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒，加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上，撒香菜碎即可。