小炒魚是江西贛南地區傳統的漢族名菜，屬於贛菜系。其風味獨特、美味可口，是享譽海內外的客家美食。小炒魚選用鮮草魚，去頭去尾，批成塊狀，配以生姜、四季蔥、紅椒、醬油、小酒等佐料烹飪而成。其特點是色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。不僅本地人喜愛，海外歸僑也以壹嘗“小炒魚”為快。