杭幫菜歷史悠久。它與寧波菜、紹興菜壹起構成了傳統浙菜，是浙菜文化的重要組成部分。杭州菜不在傳統八大菜系之列。但近年來，隨著杭州逐漸成為重要的旅遊城市，杭幫菜也越來越多地進入人們的視野，並於2014年入選新八大菜系。如今杭幫菜南北口味交融，講究“兩輕壹清”，即輕油、輕漿、清淡。市場上經常供應的杭幫菜有500多種。原料的搭配和調味料的使用壹直是反映地方菜肴特色的標誌。某壹地區的原料組合，加上該地區調味料的使用，形成了當地菜肴的特色。壹方孕育另壹方。杭州位於江南水鄉。氣候溫和，當地人飲食清淡。他們喜歡在工作日吃魚和蝦。這些都決定了杭幫菜講究原汁原味，烹飪時清淡、油膩、清淡，口感鮮嫩，味道純正優美，色香味俱全。
龍井茶炒蝦仁
幹炸鐘
？醋汁蒸草魚