面包的主要成分包括面粉，水，酵母和鹽。面包之間最大不同就在於面粉處理方法和品種的不同。小麥粉可能粗細不壹(可以制成白面包、黑面包或全麥面包)，經常會和其它谷類摻和在壹起(黑麥、蕎麥)。
在任何情況下，面包都含有豐富的澱粉，從而使面包成為壹種高能量的食品，可以提供復合碳水化合物、維生素B族和纖維。
全麥面包所含的纖維要比白面包所含纖維多出2倍，但是所含影響能量新陳代謝的維生素B族是相同的