步步高
1
白菜洗凈，用料理機打碎，用鹽腌制壹會兒。
步步高
2
胡蘿蔔也是用料理機打碎的。
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三
買現成的豬肉末，加入蔥姜蒜，用料理機將餡料攪打至粘稠。
步步高
四
肉餡中加入鹽、蠔油、醬油、料酒和雞精，朝壹個方向攪打壹會兒，讓肉餡更勁道。
步步高
五
用紗布把白菜的鹽水擠出來，和切碎的胡蘿蔔壹起放入肉餡中，攪拌均勻，餡料就做好了。
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六
取餃子皮，放上餡料。
步步高
七
包好餡料，把邊緣捏緊。
步步高
八
用兩個手掌的拇指和食指包餃子。
豬肉白菜餃子餡成品圖
豬肉白菜餃子餡的烹飪技巧
技巧
1.如果白菜事先不加鹽腌制，包菜時餡料就會出來。
2.如果不把包菜裏的水分擠出來，包菜餡裏的水分就很難裹住。