面粉400克，鹽3克，水200－220克
做法
1、鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團（水不要壹次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。
2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳壹個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉壹會。付出的勞動和得到的回報壹定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾壹個小時後煮
8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮壹開即可，再加上喜歡的鹵，美味啊