茂名特色小吃箥箕炊是怎麽做成的?

六月的早造米，含水量較晚米多，澱粉微粒也幼細，適宜蒸做米糕米粉。簸箕炊，因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其後放磨成漿的米粉於簸箕當中，待壹層熟透後再逐漸添加，壹般都有三層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成菱格狀，以方便食用。

簸箕炊，同音多雜名

“簸箕炊 、箥箕炊、薄箕炊、百基吹、缽箕炊、破箕炊、八箕炊、笸箕炊”，這些名字來源於人們的文字記載，其實都是安鋪的“簸箕炊”。我從來沒遇到這麽壹款小吃有如此多的雜名。廣州的“蝦餃”會被叫歪作“嚇搞、蝦角”麽?不會!簸箕炊，同音多雜名，以訛傳訛，反映出它的口頭傳播強過文字傳播，甚至可以說這壹款安鋪小吃沒有廣泛地走入大眾口胃，反而局限在粵西壹隅或粵西籍的鄉親記憶裏。