準備:加熱底油，加入蔥姜蒜末使其變香，然後加入醋、糖、醬油和水，使油變稠並炒出汁液。
用法:用於“糖醋魚”、“糖醋豬肉”和“糖醋排骨”，也可炒作涼菜澆汁。'
糖醋汁用料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的醬料。有兩種具體方法:
壹是現在就做。
做法是:
即先將鍋置火上，倒入50克油燒熱，放入蔥姜末炒香，待香味顯露後，加入適量水、約75克糖、約50克醋、約20克醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入盤中拌勻或淋在菜上（先拌成碗汁，快煮時壹起倒入鍋中，撒上水澱粉。
第二，提前大量準備，然後在使用時添加到菜肴中。
做法是:
燒熱鍋，先倒進去。
500克白醋和300克白糖，溶解後加入15克鹽和35克番茄汁，混合均勻，煮沸後冷卻，即可得到風味獨特的糖醋汁。