平底鍋芝士蛋糕

做法：

1.100g低筋面粉、55g白砂糖、55g切小塊的無鹽黃油和1g鹽在盆中混勻，搓成沙狀，再加入壹個蛋黃，揉搓成壹個面團。壹定要搓細膩，不要有顆粒，否則會影響成型的塔皮的口感。

2.塔皮：平底鍋刷層油，放入揉好的面團，用手均勻的往鍋邊壓，周圍邊緣處要堆高，用叉子紮滿洞防止膨脹。

3.奶油糊：80g室溫軟化好的奶油奶酪加入40g白砂糖，攪拌至順滑無顆粒，再加入壹個雞蛋和第壹步用剩的蛋清攪拌均勻，接著倒入40ml淡奶油、40ml牛奶、15ml檸檬汁攪拌均勻，最後篩入40g低筋面粉，攪拌均勻備用。

4.將奶油糊倒入塔皮中，約半滿後，開火，加蓋小火燜約30分鐘，看到奶油糊表皮凝固就可以關火了。壹定要小火，防止底部變糊。

5.倒入適量酸奶，輕輕晃壹下讓它變勻。

6.放上切好的草莓、樹莓和藍莓（也可以換成喜歡的水果），點綴薄荷葉，平底鍋芝士蛋糕完成！