糯米粉加在蘭州拉面裏面可以使面條更加筋道軟糯，口感更好，糯米粉主要好處就是能夠提供人體所需的碳水化合物等營養成分，有益於健康。
糯米粉是用糯米研磨成的面粉，100克糯米粉含361大卡熱量，其中碳水化合物80克，蛋白質8克，脂肪1克。其中含有豐富的能量以及碳水化合物，也含有蛋白質以及多種礦物質和維生素等，平時適當吃些可以為身體補充多種營養成分，提供能量，維持正常生命活動，對身體健康有益。