各位美食的愛好者，做菜時候最講究的是什麽呢？謝謝！

看妳做的是什麽風格的菜了，中國菜最講究的就是色香味了，要達到色香味俱全，火候非常重要。調味順序也很重要。舉個例子，燉排骨湯來說，1、先要用水焯壹下，倒掉焯的水，把排骨瀝幹水。2、把油燒到6至7分熱，放入幹紅辣椒、花椒爆出香味，放入姜片翻炒片刻，倒入排骨繼續炒，防醋、醬油、料酒各少許。繼續翻炒。2、待排骨入味，變色後。關火，把排骨放入洗凈的砂鍋裏，放入涼水，以剛淹住排骨為準。大火燒開，然後放後放入洗凈的木耳。然後轉小火慢燉兩小時左右，關火即可。