酸湯肥肉是壹道非常好吃的美食之壹，做這道菜有兩個要點，第壹就是這個酸辣椒，要用黃燈亮辣椒醬，這個辣椒醬就黃色的，做出的就像是金湯壹樣的肥牛湯，第二個就是肥牛了，市面上有很多肥牛都是假的，所以在選擇肥牛的時候，壹定要選著好的肥牛，最好是用牛肩胛肉，這個肉口感好，吃起來也非常的嫩！
做法
肥肉要用牛肩胛肉是最好的!
將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中
炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入姜片、蒜碎爆香
放入黃燈籠辣椒醬翻炒壹分鐘，加入高湯，料酒大火煮開
用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉
待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中
表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可
水開煮面，將面條放入酸湯肥牛中，壹晚香噴噴的酸湯肥牛面就做好啦！