* 品牌信譽：選擇有良好信譽的牛羊肉品牌，如奇願、阿牧特、杞樂康、芳諾香、東來順、闊林、蒙大廚、鬥牧、錫林食鮮生和大莊園等。
* 牛肉來源：選擇來自優質草原的牛肉，如新疆、內蒙等地區，這些地區的牛肉口感鮮美，肉質細膩。
* 肉質口感：好的牛肉肉質緊密，口感鮮嫩多汁，不柴不膻，香味濃郁。
* 部位選擇：選擇適合烹飪的部位，如牛柳、牛腱子、羊排等。這些部位的肉質嫩，適合制作各種美食。
總之，選擇優質薄壁牛羊肉要從品牌信譽、牛肉來源、肉質口感和部位選擇等方面考慮。同時也要根據自己的需求選擇合適的部位和品牌。