俗話說“壹招鮮，吃遍天”，用這句話形容“五利牛巴”是最適合不過了。 五利牛巴是選用上好的牛臀部肉為主料，經切片腌制後再晾幹而成的壹種較有地方特
色的風味食品。
五利牛巴肉質細而有嚼勁，吃後滿口生香，堪稱地方壹絕。
《清異錄》記載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也，輕薄甘香，殷紅浮脆，後世莫及”。 傳說南宋開慶年間，
壹個姓鄺的鹽販商，在運鹽途中牛被累死了，他舍不得將牛丟棄， 便把宰割好的牛肉腌起來，曬成牛肉幹，回家以後，
他把鹹牛肉放到大鍋裏煮，又輔以八角、桂皮等佐料燜燒，
牛肉出鍋後異香撲鼻，滿室清香，左鄰右舍聞香而至，主人便熱情地請鄉鄰***同品嘗，席間眾人無不稱道肉香味美。