新疆是壹片飲食文化豐富多樣的土地，其中拉面壹定是不可忽視的特色美食。新疆的拉面以筋細、長、有嚼勁而聞名。著名的巴楚拉面，在制作過程中使用了多種配料，如小麥粉、米粉、雞肉、牛肉、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、豆腐皮等，創造了豐富的口感和香味。
另壹種著名的面食是羊肉泡饃，這是典型的蘭州風味和新疆風味的結合。羊肉切成小塊，熱湯放在面條上，加幾粒蒜泥和辣椒，超級好吃。新疆的抓飯是用炒飯和牛肉、胡蘿蔔、料酒、香油等配料做成的，又香又好吃。
最後不能不提的是，烤饃是新疆的特色食品，而且是軟饃。肉質細嫩，烤後表面酥脆，內裏綿軟。吃完自然解下來，吃起來鹹鹹的，很好吃。無論是作為主食還是小吃，新疆的面食都是美食愛好者不可或缺的選擇。