撥魚兒也稱為“面魚兒”和“剔尖兒”，源自山西省晉中壹帶的地方傳統經典面食。面的形狀是二頭細窄，中間寬厚，整體又有些圓滑的樣子，在湯裏煮的時候就像壹條條的小魚，而且制作的時候是用筷子把“小魚”撥到湯中，所以形象地稱其為“撥魚兒”。