1、根據查詢美食天下得知，去皮的牛蛙肉幹凈、光滑，沒有皮膚的紋路和顏色，不去皮的牛蛙肉則保留了皮膚，外觀上有壹層薄薄的皮，粗糙有顏色。
2、去皮的牛蛙肉口感嫩滑，易咀嚼和消化，不去皮的牛蛙肉會有嚼勁，有嚼頭和口感。