第二步:炒鍋清洗幹凈，加入4000克清水，加入火鍋底料、五香粉、胡椒粉、雞精、鹽和糖攪拌均勻，大火燒開後加入魚頭，倒入料酒煮5分鐘，魚鰭翹起後加入青蛙繼續煮1分鐘，倒入火鍋油，轉小火燉3分鐘，倒入白菜葉和蔬菜。煮魚頭時，另起爐竈加熱菜籽油，油溫升至8成時，菜肴剛好出鍋。
第三步:舀壹勺熱油，撒入10g青椒炒香，將辣椒和油倒入鍋中炒香辣椒段。按照這個方法倒入5勺油（約100克/勺），把所有的辣椒都炒香，上桌後就可以直接吃了。中間不需要開火，如果時間長了，青蛙肉很容易脫落和變老。