陳醋雞爪的做法步驟：1、2斤雞爪，購買時請店家斬腳趾，對切，洗凈後備用。姜切片備用。
2、這個陳醋雞爪，用陳醋，生抽，糖水，1：1：1：1。我用海天生抽，山西老陳醋，黃冰糖，碗的大小是右手邊的碗。這次做的2斤雞爪，所以用2碗醬油，2碗陳醋，2碗糖水。
3、把三種調料混合，用小鍋煮開，待水開冰糖融化即可。晾涼待用。
4、雞爪姜片壹起在大鍋煮，煮開後用漏勺撇掉血沫。雞爪要大火煮10分鐘，再開小火煮20分鐘。
5、雞爪煮好後，用流動純凈水沖，直至雞爪全部變白變冷。這樣雞爪的皮就會變得脆脆的。
6、最後，雞爪晾涼，湯汁也涼了，兩者混合，密封放冰箱24小時即可開吃。
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，***4個指頭，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。