相傳三國時，曹軍圍困住了駐兵新野的劉備。軍師諸葛亮設計火燒新野，為劉備解了圍。樊城縣令劉泌設宴慶功，劉備見席中有壹威武少年，問其姓名，方知是縣令劉泌的外孫寇封。
上菜時，廚役不小心，將肉掉在地上，寇封隨手揀起，轉身丟入口中吃了下去。這壹舉動引起了劉備的註意。事後劉備問寇封：“見肉落地，隨口吞食是何意也?”寇封回答說：“身為將吏，應時時垂憐百姓，粒米片肉來之不易，棄之可惜，士卒廚役，終日勞累，受之有余，偶爾過失，安忍呵斥。”
寇封的美德使劉備深受感動並大為贊賞，遂收寇封為義子，改名為劉封。此事傳至軍中也使將士們為之感動。為了表示對劉封的尊敬，廚役們特別烹制了壹道名為“夾沙肉”的菜肴，獻給劉封。
“夾沙肉”是用豬肥膘肉、豆沙糖、雞蛋清、玫瑰砂糖、澱粉、豬油等經過幾道工序烹制而成，吃起來外酥裏嫩，肉爛綿軟，香甜可口，令人垂涎欲滴。