鰱魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、面醬、料酒、鹽、糖、香菜。
練習步驟
1，殺鰱魚，處理內臟和魚鱗，清洗幹凈，將魚切成塊；
2.將魚放入盤中，瀝幹水分後使用（或自己晾幹）；
3.加熱鍋，冷卻油。油熱後，將魚塊放入油鍋中，小火煎制；
4、魚的兩面都煎出金黃色的感覺後撈出；
5、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角爆香，倒入料酒，並把炸好的魚塊放入鍋中；
6.加入沒過魚身壹半的沸水，加入海斯面醬，用中火燉；
7.中間翻壹次面，加入適量鹽和糖繼續燉煮；
8.待湯汁基本收幹時，加入味精、蔥花、香菜即可完成。
技巧
1，煎魚的時候，壹定要等到油熱了再撈；炒的時候不要急著翻面，要等到香味飄出，周圍變黃，否則容易粘鍋；
2.燉的時候壹定要加開水，否則魚肉會發緊發腥，影響口感和味道；
3.因為魚是兩面煎的，所以不需要加太多水。