蕎麥涼粉300克，脆黃豆20克，酸蘿蔔、蘿蔔、仙草、炒花生各20克。
調料:
紅油、香油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蘿蔔和蔥花。
生產方法:
混合。將蕎麥種子去殼，磨成粉末，加入水和適量的明礬水，混合均勻。蕎麥粉與水的比例為1: 4。將它們放入鍋中用小火攪拌，倒入盆中，冷卻成蕎麥果凍。然後將蕎麥面凍切成菱形小塊，放在盤子裏形成菊花形狀，並加入脆大豆、油炸花生、酸蘿蔔、大頭菜、蘿蔔、蔥花和蔥末。小碗中加入紅油、香油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調味料調成汁，淋在蕎麥涼粉上即可。
風味特征:
辛辣爽口，生津解暑，清涼降火。
技術要點:
蕎麥面與水的比例必須準確，明礬水不宜過多。