根據大遂網資料顯示，步行街西頭的馬家餛飩生意最好，經常要排隊等候，秘訣就在於配湯。老板把壹個個空碗事先擺好，在裏面熟練的加入鹽、白胡椒、蝦皮、紫菜、雞肉絲、榨菜末、香菜末、碎蔥末等，然後舀壹大勺滾燙的雞湯壹碗壹碗的“點”，熱雞湯壹澆到碗裏，本來是壹小點的皺巴巴的紫菜瞬間綻成了壹朵花，雞湯的香味更是隨著蒸騰的熱氣撲鼻而來，站在攤邊盯著等的食客們通常就要咽口水了。