成品圖集（20張）輔料:冬筍25克、豌豆25克、澱粉25克、玉米面125克、姜米蔥米10克、料酒10克。
調料/腌料:清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。
生產步驟
1.去除魚的魚鱗和魚鰓，清潔魚室，剁掉魚頭，用刀片從脊骨處切開，去除梁骨，在魚尾處均勻分開，使兩條魚都有尾巴，去除骨刺，並用谷物刀清洗。
2.將冬筍切成小方塊，用開水冷卻。
3.將勺子放在火上翻炒，用油加熱，將魚均勻地卷在玉米面中，使麥穗的葉片張開，慢慢地將魚尾放入油鍋中，煎至淺黃色，取出放入盤中。
4.鍋內留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米，用水澱粉勾芡，倒入香油，將醬汁淋在魚上。