用料 ?
黃瓜 2根
裏脊肉 100-150克
大蒜 4瓣
小米椒 3個
老抽 1瓷勺
蠔油 半瓷勺
鹽 適量
黃瓜炒肉的做法 ?
兩根黃瓜對半切開，去頭，去把。斜切成薄片。撒適量鹽攪拌均勻，腌制15分鐘。
腌制黃瓜的時候，我們來切裏脊。去筋切成絲，筋壹定要去掉，否則口感不嫩。倒半勺老抽腌制壹會。用老抽腌是因為老抽含糖，而糖有利於鎖住肉裏的水。吃起來會更嫩。
黃瓜出水倒掉。
用流動的水沖洗鹽水。
攥幹水分。
鍋內倒油，保持中火，炒至裏脊肉半熟，變色。
炒至變色。不要炒老了。炒半熟後瀝幹水分盛出備用。
再起鍋，放油，炒香蒜片。能吃辣的放切碎的小米椒或者紅辣椒。
倒入攥幹水的黃瓜薄片。
翻炒壹會，加半勺老抽，半勺耗油。嘗味道加鹽。翻炒均勻。
翻炒均勻。
倒入裏脊肉，大火快炒，迅速均勻出鍋。肉絲放入鍋裏的時間不要太久，會老。
開吃。