1、穆斯林食品:按照少數民族風俗習慣生產和銷售的含有動物肉類及其衍生產品的食品。按照少數民族的習俗，清真食品不含自焚、血和豬肉。由於我國幅員遼闊，不同地區的地理氣候和生活環境差異較大，各地清真食品的範圍和標準也不盡相同，呈現出濃郁的地域特色。
2.清真副食品:任何不含肉類、動物脂肪和奶類成分的食品都不應屬於清真食品，如蔬菜、水果、水、鹽等。，也不得標註“清真”字樣或以清真食品名義用於生產經營活動。
3、清真肉類:清真肉類主要是牛羊肉:清真牛肉是穆斯林美食中的主菜。清真菜的原名是“徽菜”。明末清初，回族學者王岱輿、馬渚翻譯伊斯蘭教教義時說:“若建壹教，則清凈；如果是真的，那就對了；如果它是純凈的，它將沒有汙垢；如果是真的，它將是公正的。”