西瓜皮最好吃的做法有西瓜皮炒肉絲、涼拌西瓜皮、西瓜皮排骨湯、西瓜皮炒毛豆、綠豆西瓜皮湯。
1、西瓜皮炒肉絲：西瓜皮炒肉絲是壹道美味的家常菜，使用西瓜皮和豬肉絲為主要材料，加入適量的調味料，翻炒至肉熟即可。
2、涼拌西瓜皮：西瓜皮可以做很多美食，其中涼拌西瓜皮是壹道清涼爽口的夏日必備。將西瓜皮切成細長小塊，加入少許食鹽拌腌二至三小時，瀝去鹽水，加醬油、醋、麻油等佐料伴食，是清涼爽口的涼拌菜。
3、西瓜皮排骨湯：西瓜皮排骨湯是壹款美食，主要原料是西瓜皮和豬排骨，加入適量的鹽即可食用。
4、西瓜皮炒毛豆：西瓜皮炒毛豆是壹道美味的家常菜，主料是西瓜皮和毛豆，調味料是鹽和花椒。制作過程簡單，只需將西瓜皮和毛豆切成丁，加入鹽和花椒煮熟即可。
5、綠豆西瓜皮湯：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸後10分鐘後去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸後冷即可飲湯。