如何看待腌蛋黃豬油拌飯？

腌蛋黃其營養價值和鮮蛋黃會有所不同，經過鹽分腌制過後，它的營養素也發生了變化。與鮮蛋黃相比，成蛋黃的脂肪含量顯著增多。它含豐富的鈣質、鐵質等無機鹽，而且都要比鮮蛋中的含量高。還有，它富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。

豬油，中國人也將其稱為葷油或者豬大油。它是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略黃半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油的油脂與壹般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增進人們的食欲。豬肉油裏面含有多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量相對高，具有壹定的營養價值，但是不能吃的很多，長期吃了多了以後，致人的血糖血脂高。

腌蛋黃豬油拌飯，很美味營養的美食，不可經常吃，經常吃對身體健康不利。