據該委員會負責人介紹，為了普及科學的飲食觀念，讓人們吃出營養、吃出健康，提高人們品味、鑒賞美食的本領，專業委員會參考了多方面的專業知識，對比中西餐飲文化的特點，結合當前市民飲食生活現狀，並借鑒了相關行業技術標準，經過兩個多月的研究與推敲，制定出壹個初級的“美食鑒賞家業務技術標準”。
“標準”***6條，前4條是對會吃、懂吃、能吃、敢吃的細化，即初曉食物原料物料、飲食營養；會營養點菜與合理搭配，並能掌握壹些特殊食品的食用技巧與方法；對形態怪異的食物不怕食，並能說出美味感受等等。“標準”的後兩條則是吃的精神享受標準，是美食鑒賞家文化功底的體現，比如要能說出所用美食、美器的出處、產地、優劣等，還能講出並科學分析美食的發展前景等。