準備材料：鮮鯉魚1條、豆腐2塊、姜壹小塊、大蔥壹小段、小蔥適量、鹽壹勺、白胡椒粉適量、味精適量
制作步驟：
1、豆腐切小塊，姜切片，大蔥切小塊，小蔥切成蔥花，放壹旁備用
2、鯉魚去魚鱗，洗幹凈內臟，在魚表面切三刀
3、炒鍋倒入適量油（建議油倒入鍋中，沿著鍋邊轉壹圈，讓鍋粘滿油，再把多余油倒出，這裏沒倒，出來的魚湯有油花）
4、鍋燒熱，把魚放進煎，要煎到魚皮表面金黃
5、有點脫皮了，不過沒關系，就是有的魚皮變金黃就可以，加入姜片和大蔥段，等後兩樣散發出香味
6、立刻倒開水，之後蓋上蓋子，大火煮15分鐘
7、煮到湯變白
8、加入切好的白豆腐，再蓋上蓋子，煮3分鐘
9、加入壹勺鹽，適量味精
10、成品圖