什麽叫再制奶酪（或重制奶酪）

再制奶酪（processed cheese）是相對於天然奶酪（natural cheese）而言的。這並不是說再制奶酪不“天然"，是瘋狂的化學家合成的= =b，而是表明再制奶酪是對天然奶酪進行再加工的產物。加工，賦予了它天然奶酪所沒有的特性。判斷再制奶酪方法如下：

1、夾漢堡裏的切片奶酪很多是再制奶酪。比如，American cheese 美國奶酪（這是品種名，不代表產地）。

2、可以蘸餅幹，流動性好的奶酪醬是再制奶酪。

3、不要求冷藏的奶酪是再制奶酪。

4、天然奶酪貴，再制奶酪比較便宜。