1.酸湯魚:酸湯魚是彭水的傳統美食，以酸辣的湯汁和鮮魚聞名。
2.彭水魚豆腐:這是壹種美味的特色小吃。魚和豆腐混合在壹起煮，味道鮮美。
3.彭水酸辣粉:彭水的酸辣粉以味道酸爽可口、湯汁濃郁、面條勁道著稱。
4.彭水臘牛肉:彭水臘牛肉選用當地優質牛肉。腌制風幹後，味道鮮美，肉質堅韌。
5.彭水酸菜魚:以酸菜和魚為主料，配以花椒、辣椒等香料，酸辣可口，非常開胃。
6.彭水烤魚:彭水烤魚是用當地的梭魚烤的，味道鮮辣。
總的來說，彭水菜以其香、鮮、味獨特而聞名，是重慶菜的重要組成部分。