工具/材料1個雞腿，1個土豆和1個茄子。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、八角、料酒、糖、醬油和油。
01雞腿用水洗凈，瀝幹水分，剁成塊。
土豆去皮，用水清洗幹凈，控幹水分後切塊。
茄子用水洗凈，控幹水分，用手掰成塊。
蔥、姜、蒜切段備用。
鍋中放油燒熱，油熱後加入壹勺糖，將糖炒至變色。炒至糖起泡沫並變紅。加入雞腿翻炒。
加入料酒和醬油翻炒，炒至雞腿上色，加入花椒、八角、蔥姜炒勻。
立即加入土豆翻炒兩分鐘，加入茄子翻炒，加入鹽和大蒜。
炒至茄子變軟，沒有水分。加入清水、水和土豆茄子，燒開後轉小火慢燉。燉至土豆和茄子爛了（可以用筷子插透），加入味精關火。