瓦缸煨菜的營養價值高嗎？

瓦罐煨菜營養價值高。屬於原生態營養豐富的菜肴。瓦罐煨菜能在很大程度上保存菜的各種營養，更符合健康飲食的要求。這是因為，炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分。與之相比，煨菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來，煨菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高於其他烹調方法。菜裏的蛋白質，維生素各種微量元素保持原狀。另外，煨菜要求原料新鮮，調味適中，而且原汁損失較少，具有形態完整，口味鮮嫩、熟爛的優勢。