牡蠣是牡蠣的別稱，屬於軟體動物門雙殼蛤的壹種，又稱牡蠣黃、牡蠣白、牡蠣籽、牡蠣青、牡蠣、牡蠣蛤、牡蠣蛤。牡蠣生長在溫暖的熱帶海洋，以其在法國沿海的產量而聞名。
牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，有魚腥味，口感獨特。可煲湯、腌制、烤軟炸、罐裝，也可加工成蠔油或蠔幹。
擴展數據:
經衛生部批準，我國將牡蠣列入第壹批藥食兩用的保健品。
目前，研究人員利用先進的檢測手段對牡蠣的成分進行了全面分析，發現牡蠣肉中蛋白質含量高達45% ~ 56%，脂肪含量為7% ~ 16%，糖原含量為19% ~ 38%。
其中牡蠣中硫酸含量高，受到醫學和營養界的高度重視。在醫學領域，被認為具有提高智力、健腦、減脂減肥、促進膽固醇分解的作用。此外，它還具有獨特的滋補作用。
參考資料:
牡蠣-百度百科