食材：五花肉500克左右、小蔥3棵、幹山楂5片、紅糖1小塊
做法：
1.小蔥的蔥白、蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗凈。
3.將焯過水瀝幹的五花肉倒入幹凈的鍋裏，小火煎（不放油）。
4.煎至肉表面有些焦黃，不要炒的太焦，並滲出壹些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，壹是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。
7.30分鐘後，轉中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這壹步很關鍵，壹定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8.最後撒上蔥花即可。