食材:豬肉500克
輔料:油、鹽、蠔油、澱粉、胡椒粉。
1.豬肉洗凈後切成約2厘米長的長方體。最好使用含少量脂肪的豬肉。油炸後，非常脆。
2.加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和蠔油。腌制20分鐘。
3.同時，將澱粉放入水中浸泡20分鐘並充分浸泡。500克肉使用大約200克澱粉。
4.將澱粉盆上部的水倒掉，將剩余浸泡好的澱粉倒入鹵肉中。
5.攪拌均勻。
6、油鍋中熱油，5分熱時放入肉塊。
7、翻面，煎至金黃。如果妳想在那個時候吃它，妳可以回鍋再炒壹次，這樣更外脆內嫩。
8.成品。
註意事項:
水澱粉要浸泡透。浸泡後，澱粉和水可以直接分離。倒掉上面的水，用澱粉。肉和澱粉的比例約為500克，肉用澱粉200克。