食材:豬蹄、雞爪、牛肉、豬肚、八角、香葉、桂皮、草果、黃糖、姜片、鹽、料酒、耗油、生抽。
1.豬蹄、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗凈焯水。
2.準備壹個大鍋，鍋底鋪上竹席，避免鍋底的肉燒焦。
3.將八角、香葉、桂皮、草果等香料裝入渣袋中放入鍋中。
4.將主料放入鍋中，放壹塊肥五花肉，加入黃糖和姜片。
5.主料加清水，不用鹵制，加適量鹽、料酒、耗油、淡醬油。火沸騰了，變成了文火。鹵味因材料不同而不同，如豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時。時間壹到就拿起來。
6.腌好後關火，然後將這些腌料放入水中浸泡20分鐘，這樣味道可以完全滲透出來，就可以吃了。