原材料:
香椿芽1，雞蛋2個。
配件:
蔥花5克、姜末3克、鹽4克、味精少許。
練習:
準備:
香椿芽洗凈擠幹水分，切成末備用；將雞蛋打入碗中，加入蔥花、姜末、鹽和味精，攪拌均勻備用。
練習:
1.將香椿芽粉放入蛋液中拌勻。
2.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，然後倒入雞蛋液翻炒至熟。
小貼士:
1.當妳想炒煎蛋卷時要小心。最好用煎鍋或煎鍋制作，這樣蛋卷有壹定的厚度。如果妳想油炸它，只需“揮動”鍋鏟。
香椿很嫩，所以炒這道菜的時間要短，雞蛋可以成型。
特點:
有句老話叫“香椿雨前發新芽，雨後發新芽”。香椿最好在谷雨前食用，而谷雨壹般在4月20日前後。
油炸香椿丸子；豬肉200克，剁成粉和香椿粉，雞蛋若幹，醬油8克，鹽2。5克，香油和濕澱粉（40克）混合均勻成肉丸。肉丸子做成生丸子，用文火在油中炸至金黃色，撈出控油，撒上胡椒粉和鹽。