2.時隔壹個半月，“從化五菜”終於揭曉。桂峰釀豆腐、蘆田紅燒肉、柳溪大魚頭、泥燜雞和香鵝成為從化的五大特色菜。
3.“從化五道菜”從原料到烹飪技藝都充分體現了從化菜的地方性、非季節性、大眾性和特色性。所選菜肴主要是從化的土特產，壹年四季都有供應。烹飪方法獨特，可操作性強，菜品口味能得到大眾認可，代表了從化農家菜的特色。
4、清蒸山坑魚仔、臘肉流溪河的水純凈，碧波蕩漾，湖光山色，魚特別鮮美，大魚頭是帶有許多負離子的上品山，甚至和香菜作為配料都不壹樣。從化，柳溪魚頭已成為從化解放後的壹道新名菜。
5、大頭魚的頭部有較多的腦髓，腦髓中含有豐富的磷脂，含有能提高記憶力的腦加壓素和豐富的鈣，還含有維生素B1、B2、E，能幫助鈣的吸收和補充，提高智力，促進記憶和滋潤皮膚。清炒露天蔡傑，紅燒蔡傑，鐘繇，