羊肉洗幹凈，在不放油的熱鍋中幹炒，等水分沒有了以後，放入蔥姜蒜，料酒，這樣做可以去羊肉的腥味。然後熄火，把肉倒出來，在鍋裏倒入清油燒熱之後再把蔥姜蒜辣椒花椒入鍋翻炒，稍後羊肉入鍋，加調料，然後加開水，慢燉。最後待羊肉燉爛將粉皮入鍋就可以了。最後出鍋的時候放入蒜末和香菜。
炒涼粉
燒鍋放油放入蔥姜蒜紅椒炒出香味後放入涼粉炒拌均勻，放入鹽，雞精，醬油，大量醋，幹炒成菜，放入蒜苗出鍋就可以了。