生意的好壞取決於滿足客戶的程度。滿足感來自對菜品質量及口感的滿足，來自對價格及服務質量、就餐環境的體驗，來自於顧客就餐體驗後內心生成的印象和觀念。分析旁邊飯店經營十年的生意經。對手經營規模、地理位置、經營品種是雷同還是差異化，自家飯店全體人員要集體討論、分析自家飯店和對手的優劣勢，要得出若幹條可行性的意見和結論來，然後揚長避短，加以改進。分析食客的人員構成，滿足差異化需求。是常駐的居民多，強調實惠，幹凈衛生，經濟實惠，這決定了飯店的菜品價格要親民；還是商戶生意人居多，強調就餐環境和格調，這決定了我們是否區別定價或增加環境方面的投資；還是上班族多，強調時效性，這決定了我們飯店是否要計算顧客等待菜品上桌的可忍耐的時間，以及整個就餐過程所消耗的時長。