有1只豬前爪（約1500克）。鹽15克、蔥10克、姜10克、紹興酒25克、香菜5克、香油10克。
操作:
1.首先將蹦床從虎鉗上取下，刮幹凈，洗幹凈，用刀將皮剝掉（用於其他目的）。將其放入沸水鍋中焯壹下，撈起用清水沖洗幹凈。
2.炒鍋洗凈，放入蹄中，註入清水，以水浸泡為準，置火上煮沸，撇去浮沫。加入鹽、蔥、姜片和紹興酒，加蓋燜煮約2小時至酥爛。挑選姜片和小蔥，將蹄子和湯放入湯碗中，滴上香油，撒上香菜。