日本料理中的調味料起什麽化學作用

食鹽的成分是NaCl，生物膜可以看做半透膜。對於溶劑有滲透壓，鹽灑在新鮮蔬菜上蔬菜外面的濃度就大於裏面的濃度 滲透壓就大 於是需要把裏面的水拿出來減小外面的濃度也就是減小滲透壓 當滲透壓和蔬菜膜的那個力相等時就達到平衡了。

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