1.控制加熱時間。使用電熱爐加熱菜肴時，應根據菜肴的品種和數量合理控制加熱時間，避免長時間加熱，避免菜肴發黃。
2.加點水。加熱菜肴時，可以加入壹些水，使菜肴的高溫均勻分布，避免菜肴因過度幹燥而變黃。
3.使用冷卻功能。有些電加熱爐裝有冷卻功能，加熱後可立即降溫，以避免菜肴因高溫而變黃。
4.選擇合適的菜肴。有些菜在高溫下很容易變黃，比如草莓和西紅柿。可以選擇耐高溫的菜來加熱，比如白菜和生菜。
5.使用保鮮膜。在加熱菜肴之前，可以用保鮮膜包裹菜肴，以避免溫度過高並保持菜肴的顏色。
以上是防止蔬菜發黃的幾種方法，希望對大家有所幫助。