冷鍋串串香做法：主料：四川麻辣火鍋底料，老湯，豬子骨，老鴨。
輔料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，幹辣椒，麻油。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜，蒜，牛油。
具體步驟：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後將幹辣椒和花椒略過油撈起待用。
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味。
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火熬。
4、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨壹只，洗凈，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒。
5、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
6、備味碟：壹般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。