材料制備
壹條安康魚，約500克。
豆腐半塊，300克左右。
適量的蔥和姜
鹽、雞精、料酒、生抽、老抽。
適量的清水
步驟描述
1.準備
豆腐切塊，蔥姜切末備用。
處理魚
安康魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈切塊，加鹽、料酒腌制10分鐘。
炒香料
熱鍋涼油，放入蔥和姜煸炒出香味。
燉豆腐和魚
將炒好的蔥姜倒入燉鍋中，然後加入豆腐和魚，加入適量的水，加入少許鹽、雞精、料酒、生抽和老抽，中火燉20分鐘。
裝盤食用
將燉好的安康魚和豆腐壹起裝盤，撒上蔥花即可。
技巧
豆腐燉的時間不宜過長，否則會影響口感。
魚肉的腌制時間不宜過長，否則會影響魚肉的鮮嫩口感。
在燉煮的過程中，加入壹些水，避免燉煮。
食用時，可以根據個人口味加入適量的辣椒、花椒等調味品。