1、豬肉要買全瘦的，壹般買前腿肉，把肉切成小塊，把裏面的筋膜全部去掉。把豬肉切好，放在冰箱裏冷藏兩個小時。
2.將豬肉和冰水壹起放入破壁機中打成糊狀。如果家裏沒有破壁機，先剁成糊狀，然後加入冰水，順著壹個方向攪拌均勻。
3.將豬肉和冰水放入破壁機中打成糊狀。如果家裏沒有破壁機，先剁成糊狀，然後加入冰水，順著壹個方向攪拌均勻。
4.在打好的肉泥中加入食用堿攪拌均勻後，攪拌至濃稠，然後加入蓮藕芋頭粉攪拌均勻。最後加入少量的糖、鹽和大蒜攪拌均勻。
5.肉丸全部擠幹後，開火煮肉丸，直到肉丸浮在水面上，說明肉丸熟了。
6.煮肉丸時，準備壹碗冰水。肉丸從鍋中撈出後，立即放入冰水中，這樣肉丸的口感會更Q彈。
7.原煮肉丸取適量水燒開，倒入壹勺蠔油和少許鹽，放入肉丸和蔬菜煮熟。