2、蝦塊和蝦肉泥分別加入料酒，鹽，白胡椒腌制。在蝦肉泥裏加入適量脆炸粉。
3、再在蝦肉泥裏加入姜汁,蔥末,壹個蛋清，用筷子往壹個方向攪拌至上勁，用勺子分成若幹長條，中間放入蝦塊，放冰箱冷凍1小時左右。
4、準備好的脆炸粉，雞蛋液，面包糠，凍硬的蝦條。
5、先將蝦條裹上脆炸粉，捏實。
6、再放入蛋液中滾壹下，然後再放入面包糠滾沾，壓實。
7、起油鍋，炸制金黃即可。